Pão de Queijo dos Mineiros

1 kg de polvilho azedo
Meio kg de polvilho doce
2 copos de requeijão de leite
200 gr de margarina
6 ovos inteiros
Meio queijo ralado (queijo de minas curado)
1 colher de sopa de sal
2 copos ou menos  de requeijão de água
- Peneirar os polvilhos um a um. Ferver o leite com o claybom e jogar
por cima do polvilho.
Desempelotar com uma colher até formar uma farinha. Depois quebrar os
ovos e mexer. Colocar o queijo, o sal e controlar com água a
consistência da massa.
Mais ou menos 2 copos de requeijão de água. Colocar aos poucos. Vai
colocando de meio em meio copo.  Normalmente não há necessidade de
usar os 2 copos.