Maionese feita em casa

Uma receitinha que adoro, é a de maionese feita em casa à moda portuguesa, que me foi ensinada quando eu tinha 15 anos de idade, por uma visinha portuguesa.

Vamos lá:

- 4 ovos

- azeite português de boa qualidade

-1 maço de cebolinha

- pimenta do reino ( que eu não uso, mas quem gostar pode usar)

- uma colherinha de chá de sal.

- 1/2 cebola média picadinha

Pegue os 4 ovos e coloque para cozinhar. Assim que estiverem cozidos, retire as cascas e reserve as claras cozidas.

Pegue as gemas cozidas e amasse-as bem com um garfo e assim que estiverem bem amassadas vá colocando um fio de azeite e mexendo bem até encorpar. O azeite deve ser adicionado aos poucos e a quantidade é até que a pessoa consiga dar o ponto exato ( bem grossinho e leve ao mesmo tempo). Cuidado para não perder o ponto.

Misture o sal, o maço de cebolinha bem picadinho, a pimenta do reino, e a 1/2 cebola média picadinha.

Se gostar, pode adicionar, 1 kg de camarões médios cozidos em água e sal sem cascas, pimentões verdes picadinhos, coentro picadinho e 2 fatias de abacaxi bem picadinhos. 

Sirva com arroz quentinho, uma salada de alface americana e nozes picadas em separado.

As claras reservadas, você pode cortar em pedaços médios e salpicar por cima do prato depois de pronto.

É uma refeição completa e faz a alegria da família num final de semana.