Panetone

1 kg de trigo
100 grs de fermento de pão
200 grs de manteiga
200 grs de açucar
15 grs de mel
8 gemas
10 grs de sal
250 grs de frutas cristalizadas
150 grs de uvas passas embebidas no rum
1 pitada de vanilina, ou aroma de baunilha
raspas e suco de laranja
água até dar o ponto.

Trabalhar a massa como se fosse fazer um pão ou uma pizza, amassando bastante até soltar das mãos. Enformar numa forma alta e estreita, se possível, pois a tendência é crescer bem. Levar em forno médio para que a massa cresça vagarosamente.